Los directivos de Compras de foodservice se reúnen en el Supply Chain Summit 2020

En un entorno en el que un consumidor exigente valora cada día más lo que come sin renunciar a cuidarse o cuidar el planeta, el Supply Chain Summit, que se celebra en el evento de innovación para hostelería HIP -Horeca Professional Expo, tendrá como objetivo dotar de las herramientas necesarias a los responsables de compras y logística para dar respuesta a los nuevos retos que demanda el mercado.

En este foro de Compras se mostrarán las tendencias y se definirán las estrategias que el comprador Horeca necesita para ofrecer a su compañía los productos y servicios que permitan marcar la diferencia en sus establecimientos y acompañarlos en su crecimiento. Una jornada que reunirá a directivos de Compras del mundo hotelero, restauración organizada, colectividades, centrales de compras, entre muchos otros.

Sostenibilidad y proximidad, los retos de los directivos de Compras

El Supply Chain Summit debatirá sobre las nuevas tendencias gastronómicas y cómo cubrir con éxito las demandas de un consumidor cada vez más exigente. Por eso, Edurne Uranga, Director en Kantar Worldpanel, analizará el presente y el futuro del consumo en hostelería, detectando las tendencias del consumidor, qué tipo de productos se demandan y qué franjas horarias crecen y decrecen. Además, Toni Massanés, director de la Fundación Alicia -centro de innovación tecnológica en cocina dedicado a la mejora de los hábitos alimentarios- analizará la oferta gastronómica de los hosteleros en el futuro, en un momento en el que la salud se está convirtiendo en un importante driver del sector.

En un contexto de preocupación por parte del consumidor respecto a los alimentos que se ingieren, los productos de proximidad y de Km0 cogen fuerza. Esta tendencia supone un reto añadido para el director de F&B, que tiene que gestionar distintos puntos de consumo y superar todas las complejidades que existen en el aprovisionamiento y en la transformación de la materia prima en un modelo 100% eco. 

Por otro lado, la sostenibilidad es uno de los grandes retos de la hostelería, que debe dirigir sus esfuerzos a las RRR (Reducir, Reciclar y Reutilizar).

Además, en la próxima edición del Supply Chain Summit se dedicará especial atención a la denominada “última milla” para el sector Horeca.

Un Congreso dirigido a directivos y responsables del área de Compras y logística de la hostelería dentro de la agenda del Hospitality 4.0 Congress, un laboratorio de ideas para el sector de la mano de más de 450 expertos internacionales y con una zona expositiva con más de 500 firmas. Tras sus tres ediciones, HIP se ha convertido en el evento de referencia en innovación para los profesionales de la hostelería y la restauración.

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