Elena Cortés: “Nuestro objetivo es aportar ventaja competitiva a la compañía a través del desarrollo de nuestra base de proveedores, de sus capacidades técnicas y de innovación”

Tras casi diez años en Arbora & Ausonia (JV P&G en España) en diferentes puestos de Operaciones (Producción, Planificación y Compras) Elena Cortés, se incorporó hace cuatro años a Aguas Font Vella y Lanjarón como Jefe de Compra de Materiales (Raw&Pack Manager), evolucionando seis meses después a Directora de Compras (Sourcing & Supplier Development Director) de Aguas Font Vella y Lanjarón, división de aguas del Grupo Danone en España. Durante el pasado XVII Congreso Profesional de Compradores de AERCE, Cortés impartió una interesante charla durante la que profundizó en la importancia de la gestión del Riesgo para Compras y para generar valor en la organización.

¿Con qué equipo humano cuentan?
Somos un equipo formado por cuatro compradores distribuidos entre todas las categorías de Compras: dos compradores de materiales, un comprador de servicios industriales y copacker y un comprador de servicios generales y marketing-ventas.
Estamos conectados con los diferentes equipos de Compras regionales en el área de Europa y también en el área Global para ciertas categorías en las cuáles el mercado no es local y las sinergias con las otras áreas del Grupo Danone son fundamentales.

¿Qué particularidades tienen las compras en Danone Waters?
En el Grupo Danone usamos para definirnos el nombre de SSD – Sourcing & Supplier Development, ya que nuestro objetivo fundamental no es comprar en el sentido más tradicional-transaccional. Nuestro objetivo es aportar ventaja competitiva a la compañía a través del desarrollo de nuestra base de proveedores, de sus capacidades técnicas y de innovación. Y siempre asegurando que protegemos el negocio actual y futuro y que nuestros proveedores trabajan bajo los principios fundamentales del Grupo Danone

¿Afrontan la Función de Compras a través de alguna estrategia en concreto?
En el área de SSD vertebramos nuestra actividad a través de cuatro pilares estratégicos de la función de Compras que son: la Protección del Negocio, Compras tiene que asegurar el manejo y el control de riesgos desde la volatilidad de mercados, los riesgos reputacionales, las interrupciones de suministros o los riesgos financieros, etc.; la Garantía de Calidad, la calidad de nuestros productos empieza por la calidad de nuestros proveedores; la Sostenibilidad del Negocio, cuando los costes de operaciones representan un elevado porcentaje sobre el resultado operativo, una de las principales fuentes de ventaja competitiva es el control y optimización de dichos costes, y ésta es la función natural de Compras;Innovación, ya que los proveedores son la fuente principal de Innovación para cualquier compañía y por tanto Compras tiene una posición privilegiada para hacer llegar esa Innovación y crear valor.


Y para todo ello, es fundamental contar con el mejor equipo y la organización más adecuada. Es importante para nuestra labor comprender cuáles son los retos para el Departamento de Compras en nuestra Compañía y cuáles son los conocimientos y habilidades necesarias para alcanzarlos y así poder dar la mejor respuesta.

Durante el XVII Congreso Profesional de Compradores de AERCE realizó una ponencia sobre Gestión de Riesgos en Compras, ¿a qué riesgos se expone un departamento de compras en el sector de alimentación y bebidas?
Al ser una compañía del sector de Alimentación, es fundamental para nosotros asegurar la Seguridad Alimentaria y, por tanto, es clave para nosotros garantizar la Calidad de nuestros proveedores.


Además de éste, los principales riesgos que debemos controlar en nuestra área son los riesgos financieros de nuestros proveedores, así como los riesgos derivados del suministro por parte de aquellos proveedores que no tengan la capacidad disponible o que no cumplan los elevados criterios de servicio y calidad que requiere Aguas Font Vella y Lanjarón. También podemos enfrentarnos a otros riesgos derivados de la exposición a los mercados globales de commodities donde la volatilidad de un año para otro puede llegar al 50%.

¿Qué peso dentro de esta gestión de riesgos tiene la volatilidad de los mercados y qué importancia tiene contar con una fuerte estrategia para los proveedores estratégicos?
De hecho estos dos apartados son los que requieren claramente una política compartida y aprobada en la Compañía y deben ser claves en la gestión del departamento de compras.
En nuestro caso, la exposición a los mercados derivados de plásticos representa un porcentaje muy elevado del coste total de fabricación, por lo que contar con el expertise y el Market Risk Management adecuado, es fundamental para poder mantener nuestra competitividad.


En segundo lugar, como departamento de Compras debemos tener claramente clusterizada nuestra base de proveedores y un claro Supplier Relationship Management que nos permita definir diferentes estrategias con los diferentes tipos de proveedores y por supuesto, nos permita concentrarnos en el desarrollo de los proveedores estratégicos.

Durante el evento habló sobre la importancia de contar con un Business Continuity Plan para afrontar este tipo de Riesgos, ¿podría comentar para Gestión de Compras en qué consistiría?
El BCP es una metodología aplicable a todos los ámbitos de una compañía y que permite detectar, analizar y poner planes de eliminación o mitigación de los riesgos encontrados con el fin de garantizar, en caso de crisis, la recuperación del negocio en el menor tiempo posible.
En el caso de Compras y en concreto en Aguas Font Vella y Lanjarón, significa que debemos liderar dicho proceso dentro de Operaciones en el ámbito de Proveedores, para garantizar no sólo el negocio hoy, sino sobre todo el negocio futuro, incorporando a las estrategias de compras las conclusiones de los análisis anteriores. Al final el BCP pasa a ser uno de los inputs clave de la estrategia de Compras

¿Qué importancia tiene para la gestión del Riesgo la involucración del resto de la compañía?
Es clave. Ningún departamento puede hacer en solitario este tipo de análisis y menos los planes de acción derivados de él. Es una decisión de compañía, que debe estar aprobada y consensuada por la Dirección, ya que puede implicar decisiones que afecten a los resultados del Negocio.

¿Qué impacto tiene un plan de riesgos dentro del presupuesto de la empresa?
Para mí la pregunta clave es qué impacto tiene el NO tener un plan de riesgos en la compañía. Tener un buen BCP permite decidir de forma consciente cual es el nivel de riesgo admitido y poner los recursos para asegurar que nunca pasemos de ese nivel.
No tener un buen BCP, significa que estaremos de forma inconsciente completamente expuestos a un nivel de riesgo no determinado que podrían llegar incluso a significar el cierre del Negocio

¿Podríamos decir que un plan de riesgos es un “generador” de valor para la organización que cuenta con esta herramienta?
Es la otra cara de la misma moneda. Si somos conscientes de los riesgos derivados de nuestros proveedores, tendremos una visión muy buena de los riesgos de nuestros competidores y de las oportunidades derivadas de esos riesgos. El conocimiento y la compresión de nuestro entorno es la pieza clave de cualquier ventaja competitiva.

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Sobre Aerce

AERCE es la Asociación de Profesionales de Compras, Contratación y Aprovisionamientos en España. Es una asociación de tipo profesional que tiene por finalidad estatutaria transmitir, publicar e impartir conocimientos, experiencias e informaciones y realizar investigación sobre todas las cuestiones de Compras, Contratación y Aprovisionamientos.

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